Κτήμα Μουσών - Μούχταρο

ΠΑΡΑΓΩΓΟΣ : Κτήμα Μουσών
ΧΡΩΜΑ / ΤΥΠΟΣ ΟΙΝΟΥ : Ερυθρός/ Ξηρός
ΠΟΙΚΙΛΙΑΚΗ ΣΥΝΘΕΣΗ : Μούχταρο
ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ : Μονοποικιλιακό
ΠΕΡΙΟΧΗ / ΑΜΠΕΛΟΤΟΠΙ : Κοιλάδα Μουσών, Βοιωτία.
ΧΩΡΑ : ΕΛΛΑΔΑ
ΑΛΚΟΟΛΙΚΟΣ ΤΙΤΛΟΣ :13%Vol
ΦΙΑΛΗ : 750 ml
ΒΑΡΕΛΙ : Παλαιώνει για 10 μήνες
ΟΙΝΟΠΟΙΗΣΗ : Στο Μούχταρο ξεκινάμε αφαιρώντας τον βόστρυχα και αφήνοντας σε επαφή την ρόγα με τον χυμό του σταφυλιού. Μένουν για 1,5 μέρα σε πολύ κρύο περιβάλλον για να μην ξεκινήσει η ζύμωση, κάνοντας την λεγόμενη προζυμωτική κρυοεκχύλιση. Εν συνεχεία η θερμοκρασία ανεβαίνει στους 18° C όπου για περίπου 3 εβδομάδες έχουμε μια αργή ζύμωση και με καθημερινή ανάδευση των στεμφύλων . Τέλος αφού ολοκληρωθεί η ζύμωση και πριν οδηγηθεί προς τα βαρέλια για την παλαίωση, αφήνεται για περίπου 10 μέρες το κρασί με τα στέμφυλα για μεταζυμωτική εκχύλιση.