Οινοποιείο Τσάνταλη

Οινοποιείο Τσάνταλη Rapsani Grand reserve

ΠΑΡΑΓΩΓΟΣ : Οινοποιείο Τσάνταλη ΧΡΩΜΑ / ΤΥΠΟΣ ΟΙΝΟΥ : Ερυθρός/ Ξηρός ΠΟΙΚΙΛΙΑΚΗ ΣΥΝΘΕΣΗ : Ξινόμαυρο (1/3). Κρασάτο (1/3), Σταυρωτό (1/3) ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ : Π.Ο.Π. Ραψάνη ΠΕΡΙΟΧΗ / ΑΜΠΕΛΟΤΟΠΙ : Από αμπελοτόπια της υπο-ζώνης Γ (500+ μέτρα υψόμετρο), από τα οποία γίνεται επιλογή των καλύτερων σταφυλιών. ΧΩΡΑ : ΕΛΛΑΔΑ ΑΛΚΟΟΛΙΚΟΣ ΤΙΤΛΟΣ :13,3%Vol ΦΙΑΛΗ : 750 ml ΟΙΝΟΠΟΙΗΣΗ : Τρύγος: Με το χέρι από το πρώτο δεκαήμερο Οκτωβρίου. Τα σταφύλια μεταφέρονται στο οινοποιείο. Επιλογή. Συν-οινοποίηση των 3 ποικιλιών. Μακράς διάρκειας εκχύλιση και οξυγόνωση με στόχο την πλήρη αξιοποίηση των φαινολών και του αρωματικού δυναμικού των σταφυλιών. Παραδοσιακή ζύμωση για 10-12 ημέρες σε ανοικτές τσιμεντένιες δεξαμενές Μηλογαλακτική ζύμωση. ΒΑΡΕΛΙ : 18 μήνες σε βαρέλια 300 λίτρων από γαλλική δρυ

Οινοποιείο Τσάνταλη Abaton Gold Selection

ΠΑΡΑΓΩΓΟΣ : Οινοποιείο Τσάνταλη ΧΡΩΜΑ / ΤΥΠΟΣ ΟΙΝΟΥ : Ερυθρός/ Ξηρός ΠΟΙΚΙΛΙΑΚΗ ΣΥΝΘΕΣΗ : Cabernet Sauvignon (80%) & Λημνιό (20%) βιολογικής καλλιέργειας ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ : ΠΓΕ Αγιο Όρος ΠΕΡΙΟΧΗ / ΑΜΠΕΛΟΤΟΠΙ : Προέρχεται από επιλεγμένο αμπελώνα στο «Μετόχι Χρωμίτσας», μέσα στο μοναδικό οικοσύστημα του Αγίου Όρους. ΧΩΡΑ : ΕΛΛΑΔΑ ΑΛΚΟΟΛΙΚΟΣ ΤΙΤΛΟΣ :14,5%Vol ΦΙΑΛΗ : 750 ml ΒΑΡΕΛΙ : 16 μήνες σε βαρέλια 300 λίτρων ΟΙΝΟΠΟΙΗΣΗ : Τα σταφύλια μαζεύονται με το χέρι από τα αμπελοτόπια που προορίζονται για τη συγκεκριμένη ετικέτα και γίνεται αυστηρή επιλογή στο οινοποιείο. Προζυμωτική κρυοεκχύλιση για 2 ημέρες σε θερμοκρασία 8-10° C. Αλκοολική ζύμωση για 15-20 ημέρες σε ελεγχόμενη θερμοκρασία που δεν ξεπερνά τους 25°C. Παραδοσιακή οινοποίηση σε ανοικτές δρύινες δεξαμενές. Αυτή η αγιορείτικη τεχνική προσφέρει επαρκή οξυγόνωση στο μούστο και επιτρέπει την ανάδειξη πλούσιων αρωμάτων και στρογγυλής γεύσης που θα ενισχυθούν περαιτέρω με την ωρίμαση στο βαρέλι. Μηλογαλακτική ζύμωση σε ανοικτές δρύινες δεξαμενές. Το τελικό blend γίνεται τουλάχιστον 5 μήνες μετά τον τρύγο, ενώ η τελευταία μετάγγιση γίνεται 6 μήνες αργότερα.

Οινοποιείο Τσάνταλη Kormilitsa

ΠΑΡΑΓΩΓΟΣ : Οινοποιείο Τσάνταλη ΧΡΩΜΑ / ΤΥΠΟΣ ΟΙΝΟΥ : Ερυθρός/ Ξηρός ΠΟΙΚΙΛΙΑΚΗ ΣΥΝΘΕΣΗ : Λημνιό, Cabernet Sauvignon ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ : ΠΓΕ Αγιο Όρος ΠΕΡΙΟΧΗ / ΑΜΠΕΛΟΤΟΠΙ : Προέρχεται από επιλεγμένο αμπελώνα στο «Μετόχι Χρωμίτσας», μέσα στο μοναδικό οικοσύστημα του Αγίου Όρους. ΧΩΡΑ : ΕΛΛΑΔΑ ΑΛΚΟΟΛΙΚΟΣ ΤΙΤΛΟΣ :14%Vol ΦΙΑΛΗ : 750 ml ΟΙΝΟΠΟΙΗΣΗ : Παραδοσιακή ερυθρή οινοποίηση σε ανοιχτές δρύινες δεξαμενές (50 hl). Εντατικές, παρατεταμένες ανακυκλώσεις κατά την διάρκεια της ζύμωσης εκμεταλλευόμενοι την μεγάλη επιφάνεια διαβροχής για έντονες εκχυλίσεις. Ακολουθεί μηλογαλακτική ζύμωση σε γαλλικά δρύινα βαρέλια 225lt για την αργή και σταδιακή ενσωμάτωση των εκχυλισματικών ουσιών του βαρελιού στον οίνο. ΒΑΡΕΛΙ : Παραμένει στα γαλλικά δρύινα βαρέλια για 8 μήνες και ακολουθεί αναγωγική παλαίωση σε φιάλη για 4 μήνες όπου συνεχίζει να εξελίσσει το χαρακτήρα του.